超乎你想象！早期PRO们饮食大公开

咸鲱鱼干、生牛排、加糖的红酒、鸽子、奇怪的水果和蔬菜混合物，甚至烟草和烈酒——这些都是职业自行车运动员饮食的一部分。还有一些东西是必须避免的：自来水、薯片以及下午6点后的面包和橙子。这些营养指南是职业自行车运动员守则的一部分，代代相传，只有局内人知道。那是一个完全不同的世界。

当自行车在19世纪末成为一项运动时，长途自行车赛很快就开始引起公众的注意——360英里的波尔多–巴黎赛和750英里的巴黎–布雷斯特–巴黎都是一次性比完，不同于分赛段进行的环法。长距离的比赛需要大量的补给，但是选手吃的是正常的食物。

即使是在比赛期间，也会有休息补给的时候。以长距离纪录保持者著称的英国车手乔治·皮尔金顿·米尔斯（George Pilkington Mills）在1891年波尔多–巴黎赛时，被邀请与三个同伴一起参加比赛。四人从一开始就突围了，第一次吃东西时就坐下来喝了几碗汤。然而，在下一站，米尔斯决心不浪费时间，据报道，他停留的时间只够“吞下一口切碎的肉，喝一瓶特制的兴奋剂”。米尔斯剩下的食物是由他的队友递给他的。到1903年第一场环法赛时，主将们几乎没有停下来过，他们把食物装在口袋和袋子里。尽管如此，他们吃的这仍然是正常的食物——奶酪、火腿长棍面包和蛋糕。

早餐吃牛排

蛋白质在车手的饮食中占有重要地位。牛排配米饭是早餐的主食。1909年的环法冠军弗朗索瓦·费伯（François Faber）可以一口气吃下六块牛排，而加拿大车手威廉·佩登（William Peden）则更喜欢在休息期间吃上一顿丰盛的烤肉。

多年来，牛排一直是职业车手的日常饮食。在80年代，车士们仍然以牛排或小牛肉作为早餐。后来，他们把更多的注意力放在自身的肝脏上面，调味料和酱料被认为会刺激这个重要的器官，冯斯托·科皮(Fausto Coppi)这样的顶级车手只吃普通食物。科皮也喝液体蔬菜，这也是为了避免他的肝脏和其他器官进行过多的工作。

1933年环法赛，法国车队的晚宴

性、药物和酒精

尽管车队经理不鼓励车手发生性行为，但药品和酒精仍是职业车手日常生活的一部分。直到1965年，首个《反兴奋剂法案》获得通过，自行车运动也加入其中，但检测和惩罚远远落后。车手们发现，违反规则并没有受到诋毁，所以违禁药品成为职业选手不可或缺的一部分。不是每个人都嗑药，但大多数人都参与其中。

在早期的比赛中，人们会喝点酒以帮助减轻在坐垫上数小时的痛苦。

减轻体重

“艰难的里程意味着需要高热量食物”的信念持续了很长一段时间。当然，这种情况现在已经改变了，尤其是对某些车手来说，他们像超级模特一样计算卡路里来减少身体脂肪。 功率体重比对他们来说至关重要。一旦经过良好的训练，一个成熟的专业车手在增加功率方面能做的也就不多了——减脂就成了最显著的效果。就像米尔斯一样，早期比赛的大佬们就意识到了体重和获胜之间的联系。

路易斯·波贝(Louison Bobet)是第一位连续三次赢得环法总冠军的选手，他过着僧侣般的生活，在大型比赛中尽可能减轻自己的体重。科皮的竞争对手吉诺·巴塔利(Gino Bartali)证明了科皮禁欲饮食习惯的有效性，他说，看到科皮赤身裸体就像“看着一只剥了皮的猫”。

就连埃迪·默克斯(Eddy Merckx)也承认，他花了一段时间才意识到变瘦的重要性：“当我年轻时，我认为营养很简单。我努力骑车，吃了很多东西来保持体力。直到1968年与意大利队友相处时时，才开始意识到体重的重要性。”

“维托里奥·阿多尔尼（Vittorio Adorni）很有影响力的车手——他比我年长，赢得了1965年环意。他告诉我减肥的最佳方法是双手推开桌子。他的意思是，我应该尽量吃得刚刚好，然后离开餐桌时不会感到饱。我按照他说的做了，减掉了几公斤，然后在1968年和1969年分别赢得了第一个环意和环法总冠军。”

意大利车手菲利斯·吉蒙迪（Felice Gimondi）众多小吃之一：三份三明治、火腿、蜂蜜、一个煎蛋卷、三片米糕、方糖、一个苹果、一个橘子、半个柠檬和一个水壶

莫克斯将科学应用于自行车运动，除了一个坏习惯：“我喜欢吸烟，甚至在环法期间。这使我安心。”曾在六七十年代获得环法八个赛段冠军的巴里·霍班(Barry Hoban)，讲述了他那时候的饮食习惯：“每一季结束后，我都会净化自己的身体系统——我会有一周的时间来清理我的肝脏和肾脏。前三天，我什么都没吃，喝一种Alka-Seltzer，碱性很强的水。我没有做任何身体运动，只是闲逛和放松。”

“第四天，我开始吃水果：桔子、葡萄柚、西红柿之类的东西。你也可以喝一些草药茶。我喝了樱桃叶茶和黑醋栗叶茶。周末的时候，我吃的是芹菜拌胡萝卜沙拉，但没有任何花哨的调料。然后你开始训练。在剩下的时间里，我尽量吃大量有益健康的食物，但在某些比赛中很难吃得很好。你在环法上还行，但我们仍然自己做简单的沙拉酱。晚餐通常是肉和米饭，然后是清淡的甜点。但在其他比赛中，比如环西，酒店环境就不太好。”

“六十年代的西班牙和现在不能相比。旅馆很差，厨房也很糟糕。我带了一大袋自己做的什锦早餐去参加整场比赛，这样就可以美美地吃一顿早餐，但当我看到从酒店厨房里拿出来的东西时，我就只吃米饭了。我会要求煮几个鸡蛋，然后把鸡蛋和米饭混合，在上面放些磨碎的奶酪。我在整个比赛中只吃麦片、米饭、鸡蛋和奶酪。”

编辑：夏春花